• Цвета корки арбуза должены быть максимально контрастными. • Не хвостик, а переход от хвостика к арбузу должен быть сухим. • Светлое пятнышко, на котором лежал арбуз должно быть максимально оранжевого цвета. • Царапните кожицу. Спелый арбуз нежный и чувствительный, на нём останется неизгладимый след. •
Ищите «арбузиху»! У «девочек» обычно плоские донца и широкие «пятачки»
на них. Считается, что «арбузихи» слаще и в них меньше косточек. • Если по спелому арбузу постучать, он звенит, а при сдавливании слегка похрустывает. • Слишком светлый арбуз - знак того, что он перележал на солнце и, скорее всего, окажется безвкусным. • Если арбуз большой, но относительно легкий – смело покупайте, он полностью созрел.
Арбузы беременным
Часто возникают вопросы: - Можно ли арбузы при кормлении грудью? - Можно ли арбузы беременным?
Повышенное
содержание некоторых витаминов, железа и большое количество жидкости
делает арбуз весьма полезным элементом в рационе кормящих матерей при грудном вскармливании - ведь их подверженность анемиям общеизвестна, а потребность в жидкости существенно повышена. Низкая калорийность арбуза ( 38 калорий на 100 г мякоти) используется в очистительных диетах и в диетах для похудения.
Широко
применяется в кулинарии: фруктовые салаты, замечательное варенье из
арбузных корочек, арбузный мед, патока и сок, соленые и маринованные
арбузы, компоты, развито искусство вырезания украшений для стола из
арбузной коры.
О пользе арбуза.
Полезные свойства арбуза
Полосатое лакомство обладает мочегонным эффектом, отсюда его лечебное действия при заболеваниях сосудов, сердца, суставов. Витамины арбуза
и микроэлементы, наличие большого количества воды и легкоусвояемых
сахаров наделяют арбуз способностью к стабилизации обменных процессов в
печени, улучшению реологических свойств желчи, препятствованию
камнеобразования в желчном пузыре. Вот почему арбуз рекомендуется
включать в рацион пациентов, страдающих хроническим гепатитом,
холециститом, дискинезией желчевыводящих путей и т.п.
Арбуз
стоит на втором месте по содержанию магния, после миндаля. Достаточно
съесть 150 г арбузной мякоти, чтоб погасить суточную потребность в нем.
По содержанию железа арбуз уступает только листьям салата и шпинату.
Именно поэтому он полезен при железодефицитной анемии.
Опасно, арбуз!
Отравление арбузами
Отравление
арбузами чаще всего связано с содержащимися в них нитратами. Они
содержатся в удобрениях, которыми щедро обогащают почву с целью
ускорить рост и созревание ягод. Признаком повышенного содержания
нитратов может служить интенсивный красный цвет, желтоватые или
коричневые волокна и мякоть у корочки, гладкий, «отполированный» срез,
тогда как у «настоящего» арбуза он крупиночками.
Доступный
способ проверить дома – опустить мякоть арбуза в стакан с водой и
растереть. Если арбуз хороший, то вода просто помутнеет, а не окрасится
в розовый или красный цвет. Лабораторно нитраты в арбузах и
уровень их содержания определяют в московской ветлаборатории. (Ст.
метро Динамо, ул. Юннатов, д.16А. Работает пн. – пт., 9.00 - 18.00.
Тел.: 614-35-00). Цена анализа порядка 50 руб. за один арбуз. Помимо
арбуза, можно сдавать любые овощи и фрукты, купленные на московских
рынках.
Вторая группа отравлений происходит по вине покупателей!
Покупая арбуз, многие делают это по принципу «на вырез». И зря. Арбузы
растут на земле, транспортируются далеко не в стерильных условиях.
Грязные руки сборщиков, грузчиков и продавцов, грязный нож, нахождение
на воздухе, вытекший сок из потрескавшихся арбузов не только привлекает
мух и ос, но и становится средой для активного размножения
микроорганизмов, плюс - теплое время года, хранение купленного и
надрезанного арбуза не в холодильнике, и т.п. Как итог – перспектива
подхватить кишечную инфекцию, вплоть до дизентерии.
Признаки отравления арбузом
Первые
признаки отравления арбузом появляются уже через несколько часов после
употребления – повышенная утомляемость, сильная головная боль, тошнота,
рвота и диарея; в некоторых случаях возможна температура, судороги и
ломота в суставах. Особенно опасны высоконитратные овощи для детей
до 1 года и кормящих матерей. Противонитратные механизмы у детей
формируются только к одному году, а молоко матери не создает серьезных
барьеров для нитратов. Усугубляет ситуацию то, что потребляется арбуз
сразу в больших количествах, соответственно и концентрация отравляющих
веществ ударная. Получается, что в том случае, если человек съедает за
один раз очень много даже безопасных арбузов, наступает токсическое
отравление от переедания и "перебора" нитратов.
При
отравлении, до приезда бригады медиков следует выпить большое
количество воды, чтобы вызвать рвоту. На плохие арбузы можно жаловаться
в Роспотребнадзор (687-40-35), если окажется, что Вас действительно
отравили, то, запасшись справкой от врача и сохранив чеки на покупку
лекарств, можете смело подавать иск в мировой суд с требование
компенсировать ущерб. Еще можно обратиться в Общество защиты прав
потребителей («горячая линия» 241-61-03).
Помимо
отравления арбуз может быть опасен при наличии хронических заболеваний
(камни в почках, сахарный диабет, врожденные аномалии мочеполовой
системы, аденома предстательной железы, пиелонефрит, послеоперационные
спаечные процессы, обострение язвенной болезни). С большой
осторожностью следует употреблять при коликах и диарее, людям пожилого
возраста, а также при метеоризме.
Требования Роспотребнадзора к арбузам, местам торговли и продавцам.
Арбузы
и дыни в Москве запрещено продавать в подземных переходах, арках жилых
домов и административных зданий, в радиусе 25 метров от станций метро и
10 метров от остановок наземного пассажирского транспорта. Нельзя
торговать бахчевыми с земли, только на деревянных поддонах высотой
минимум 20 см, надрезать их и нарезать для продажи частями, в нарезку.
Торговая
палатка должна быть огорожена решеткой, иметь навес, урну, рукомойник и
мыло. Рядом с палаткой должен быть туалет. Также следует учитывать, что
арбузам свойственно впитывать свинец и вредные элементы из выхлопных
газов, поэтому расстояние до ближайшей автомобильной дороги должно быть
не менее 5 метров.
Продавцы обязаны работать в специальной
одежде, предоставлять по требованию медицинскую (санитарную) книжку,
документы, подтверждающие качество и безопасность продукции: заключение
Роспотребнадзора Москвы, свидетельство о проверке весов. На лотке или
развале должна быть информация о режиме работы торговой точки и
юридическом адресе торговой организации.
Про арбуз.
Арбуз – ягода,
состоящая на 88-90% из воды и до 12% из сахаров ( фруктоза – более
половины сахаров, глюкоза и сахароза). Является источником пектиновых
веществ, клетчатки, витаминов В1, В2,С,РР, фолиевой кислоты,
провитамина А, а также солей марганца, никеля, железа, магния и калия.
Семена арбуза содержат жирное масло, богатое витамином D.
Лучшие сорта арбузов
– Астраханский или Быковский, Монастырский, Моздокский, Урюпинский и
др, также заслуживают внимания ранние Яблочный, Корейский, Черноуска,
Малиновый крем.
По форме арбузы бывают шаровидными,
эллипсоидальными, цилиндрическими, яйцевидными, грушевидными. Лучшие
сорта арбузов шаровидной, эллипсоидальной и цилиндрической формы. По
величине арбузы подразделяют на мелкие ( 15-20 см в диаметре), средние
(20-25 см) и крупные (больше 25 см). Окраска коры и ее рисунок не
определяют качества, а служат только признаками сорта. По толщине
арбузы бывают тонкокорые, среднекорые и толстокорые. По времени
созревания – ранние, среднеспелые и позднеспелые сорта.
Отдельное внимание заслуживают квадратные арбузы
– придумали их выращивать в Японии, помещая зреющие ягоды в специальную
тару квадратной формы. Вызревая арбуз, принимает нужную форму. Сейчас
такие арбузы массово на экспорт выращивают в Бразилии. В России
квадратные арбузы пока не выращивают, но приобрести их все-таки можно,
с 25 июля 2008 года в сети магазинов «Азбука Вкуса», как сообщает
пресс-служба супермаркета. Цена арбуза в магазине составляет 2300 рублей за 1 кг.
Теперь
когда вы вооружены необходимой информацией, можете смело купить арбуз и
получить максимум удовольствия. Приятного аппетита!
